4月のレッスンのお知らせ |
なお、PCメール拒否の方はお知らせください。別メールよりお送りします。
Facebook / 書籍
カテゴリ
全体 教室のお知らせ 教室の風景 教室の予約(問合せ先) 掲載誌ーレシピ・スタイリング オーダークッキー 美味しいお店 レシピ おやつ 日々のこと 旅 料理写真 2023年ハワイ(フライングホヌにのる) 器がすき ブラッシュアップ お菓子・料理の科学 about Me+ 料理本 試してみた 2017年5月 フランス パリ、リヨン 2017年5月 フランス旅 2019 サンフランシスコ 予習 国内旅行 ダイエットもしないとね YouTube動画 フードスタイリング InstagramLIVE LESSON 2021年京都 さくら旅 調理道具 2021年12月 京都旅 2022年春 そうだ、京都へ行こう 2022年春 シドニー旅 さらばコロナ! 2022年ひとりハワイ旅行 2022.11月シンガポール旅 2023年3月ハワイ旅 以前の記事
2024年 03月 2024年 02月 2024年 01月 2023年 12月 2023年 11月 2023年 10月 2023年 09月 2023年 08月 2023年 07月 2023年 06月 2023年 05月 2023年 04月 2023年 03月 2023年 02月 2023年 01月 2022年 12月 2022年 11月 2022年 10月 2022年 09月 2022年 07月 2022年 06月 2022年 05月 2022年 04月 2022年 03月 2022年 02月 2022年 01月 2021年 12月 2021年 11月 2021年 10月 2021年 09月 2021年 08月 2021年 07月 2021年 06月 2021年 05月 2021年 04月 2021年 03月 2021年 02月 2021年 01月 2020年 12月 2020年 11月 2020年 10月 2020年 09月 2020年 08月 2020年 07月 2020年 02月 2019年 12月 2019年 06月 2019年 03月 2019年 02月 2019年 01月 2018年 11月 2018年 10月 2018年 08月 2018年 06月 2018年 05月 2018年 04月 2018年 03月 2018年 02月 2018年 01月 2017年 12月 2017年 11月 2017年 10月 2017年 09月 2017年 08月 2017年 07月 2017年 06月 2017年 05月 2017年 04月 2017年 02月 2017年 01月 2016年 12月 2016年 11月 2016年 10月 2016年 09月 2016年 08月 2016年 07月 2016年 06月 2016年 05月 2016年 04月 2016年 03月 2016年 02月 2016年 01月 2015年 12月 2015年 11月 2015年 10月 2015年 09月 2015年 08月 2015年 07月 2015年 06月 2015年 05月 2015年 04月 2015年 03月 2015年 02月 2015年 01月 2014年 12月 2014年 11月 2014年 10月 2014年 09月 2014年 08月 2014年 07月 2014年 06月 2014年 05月 2014年 04月 2014年 03月 2014年 02月 2014年 01月 2013年 12月 2013年 11月 2013年 10月 2013年 09月 2013年 08月 2013年 07月 2013年 06月 2013年 05月 2013年 04月 2013年 03月 2013年 02月 2013年 01月 2012年 12月 2012年 11月 2012年 10月 2012年 09月 2012年 08月 2012年 07月 2012年 06月 2012年 05月 2012年 04月 2012年 03月 2012年 02月 2012年 01月 2011年 12月 2011年 11月 2011年 10月 2011年 09月 2011年 08月 2011年 07月 2011年 06月 2011年 05月 2011年 04月 2011年 03月 記事ランキング
検索
その他のジャンル
画像一覧
|
2024年 03月 17日
4月の告知が遅くなり、申し訳ありません! ①パインのショートケーキ 開催日 4/13(日)、4/14(月) ②パウンドケーキ 焼き比べ の会 4/20(土)、4/21(日) ③フロランタン 4/27(土)、28(日) ④GWのスコーン 焼き比べレッスン 4/29(月祝) ⑤(料理)春の和食 〜お魚と仲良くなりましょう〜 4/7(月) 4/8 ※平日です ①パインのショートケーキ 主役はジェノワーズ(スポンジケーキ)です 今回はジェノワーズに集中できるよう、 クリームはのせるだけ、より手軽にできるように 苺の季節でなくても、一年中楽しめるものにしました きび糖の優しい甘さに、ソテーして風味をあげたパイン、胡桃のアクセントもあり 満足感のあるショートケーキに仕上がっています ジェノワーズ、卵の泡立てですが、 泡を維持するには適度なグルテン形成、適切に混ぜないとうまく膨らみません 何十年も焼いきた、コツの集積を余すことなくお伝えします ショートケーキが作れるって良いですよ!ご家族や友人の記念日にサクッと作れる人になりましょう〜 ②パウンドケーキ 焼き比べの会 パウンドケーキ、シンプルで味の差が意外とでる 材料4種類のケーキ、フランス語のカトルカール バターケーキの基本は、 油脂のバターと、ほぼ水分の卵をどう繋げるか・・ 理解することで、さらにワンランク上のおいしさを追求できますよ (今の所)究極の・・・と言いたいくらい、研究しました レッスンでは、バターを違えたり、焼き方の工夫など マニアックにお伝えしていきます ③フロランタン 先のブログでもあったように、フロランタンの販売が始まりました! そうしたら・・フロランタンを焼きたい!との声がチラホラ・・ リクエストに応え、フロランタンレッスンを開催します プリュスのフロランタンは、しっかり焼き込むことで、 ネチっとさせず、カリッと香ばしさが口に広がり、止まらない味 販売の方でも早くもリピーターさんがいるそうです(嬉しいですね) 焦げてる?と思われそうな、ギリギリの攻めで焼くことで プリュス独自の味になっています この機会にぜひ!マスターしてくださいね 人に差し上げるにも、人気のあるフロランタンです ④GWのスコーンレッスン 人気のスコーンレッスン,ゴールデンウィークに特別開催します ベーシックスコーン(デモ・各自) 卵入りのスコーン アレンジスコーン の3本立てです。スコーンを手軽に作りたい方、ぜひ感覚を掴みにいらしてくださいね お待ちしております! (気温が高くなる時期は、スコーンレッスンはしない予定なの、次は秋以降かも?) ⑤(料理)春の和食 〜お魚と仲良くなりましょう〜 春は和食。。春らしい食材・色合いの構成で美しい和食を楽しむレッスンです テーマは「お魚」なかなか手を出しづらいお魚料理 実は、扱いをマスターすれば、お肉のように手軽に調理できます メインは「春のちらし寿司」色あいが華やかですが 干物でできています 手軽な食材を華やかにする手のかけ方をマスターしていきましょう 他には 桜香るアクアパッツァ、春を巻こう!の春巻き、しめ鯖と苺の白和え、潮汁(鯛のあら汁など、仕入れによります) デザートも用意して・・またまた、満腹コースです 和食でも、人を招いて楽しめるレシピ構成になっています GWのお招きにぜひ! ご参加お待ちしておりますー ーーーーーーーー--------ー ▶︎日程(開催順になっています) ⑤料理 春の和食の会 4/7(日) 4/8(月)★平日開催です ①パインのショートケーキ 4/13(土)、4/14(日) ②パウンドケーキ 作り比べの会 4/20(土)、4/21(日) ③フロランタン ④GWスコーン 焼き比べの会 4/29(月祝) GWはリクエストで開催しようと思っております 例)「フロランタン」に行きたいけど4月は行けない、GWの●日、●日なら参加希望です などの声も募集します、LINEでお伝えください〜 ▶︎お申込先 レッスン料は、すべて7500円(税込)となっております ▶︎お申込先 <1> 「申込み」「レッスン申込み」「申込」「レッスン申込」 「」は不要で、ご入力送信してください。 他の文字が入ると、自動返答が届きませんのでご注意ください 「申込」と送信することで下記のように返信されます <2>上記の自動メッセージが届きますので、①〜③ をご返信ください ①お名前(LINE名の方は、判別ができないため、どなた〜?となってしまうのでお願いします) ②ご希望のレッスン内容・日程 ③電話番号 <3>2日以内には返信いたします しばしお待たせすることもございますが、お待ち頂けますと幸いです 3日経っても返信がない場合は、催促してください なお、LINE運用は2023年10月お申込分からとしますが、 ●レッスン費 ¥7500(税込) 返信のメールは2~3日以内に追ってこちらからご連絡いたします。 なお、PCメール拒否の方はお知らせください。別メールよりお送りします。 *連絡が3日経ってもない場合は、下記アドレスまでご連絡をお願いします lesson.atelier.plus@gmail.com *メールアドレスが誤っている場合、 お電話番号からメッセージを送りますので、電話番号もお願いします なお、メールアドレスにご連絡する場合がありますので、 連絡の取れるメールアドレスをいただけると幸いです。 (数日以上、連絡が取れないケースがあり、困っています。。) ーーーー---- 教室告知をLINE配信をしています 配信希望の方はQRコードを読み取っていただき、登録をお願いします #
by atelier_plus
| 2024-03-17 22:07
| 教室のお知らせ
2024年 03月 08日
近くに「平野商店/はちや」さんと言うカフェがあります
ゲストが来てよくお料理教室などをされていて アマゾンカカオの太田さんのイタリア料理レッスン 堀口珈琲主催のコーヒーセミナーに伺ったり、 テテリアの紅茶や野菜や食材を買いに行ったり。。 店主さんはその道では、なかなか顔の広い方みたい ある時、野菜を買いに立ち寄より 店主さんと立ち話、、 (素性を知ってる店主さん) 「お菓子焼けたりします、、よね?」 「は、はい、、教室やってますので」 「ではウチで焼かない?」と声をかけてくださり 試作品をいくつかお待ちして、、 「フロランタンはあまり好きでないな〜」 という店主さんに、一度食べてみてください!と押しかけで?食べてもらった 採用! 実験的に焼くことになりました! 実は、他のお菓子は、なかなか採用に結びつかず。。 うちのお菓子は出来立てが美味しい、 日持ちはあまり向かないタイプ 家で作るお菓子と日持ちを求められる販売のお菓子 方向性の違いに 久しぶりに立ちはだかる壁!というか、 いろいろ考え、研究しています 意見をはっきりくださる店主さんの意見に 時に、がーーーんとなったりしますが、 私のお菓子を食べる人は、私のお菓子が好きな人、 おごりがあったのかも。。と謙虚な気持ちに 販売とは、私を知らない人が食べること 立ち返るきっかけになりました それは、さておき。。 はちやさんで、プリュスのフロランタン購入いただけます 小は3個入り (おやつや、ちょっと差し上げるのにどうぞ) 大も用意、こちらは、端っこ入りのミックス。 個人的にはフロランタンの端っこが1番好き 一般的にはフロランタンは綺麗にカットしますが、あえての不揃い ぽりぽり、、端っこの香ばしさを楽しんだり、 ふぞろいを楽しんで欲しいフロランタンです そして、堀口珈琲セミナーで火がついた私、 なんと!清水から飛び降りのコーヒーミルを買いました!(黒いのがそうです) 家庭用ではなかなかのハイエンド機種 (小さなカフェならこれを使ってる方も) ミルの経緯は プロペラ式の電動ミルを初めて買う→粒度の不揃い、毎度挽き具合が変わってしまう 手動ミル→粒度は揃い味はいいけど、手が腱鞘炎になりそう。。 (初回、設定してゴリゴリするのに40分かかった!) そこで一生美味しい珈琲を飲めるなら〜と 一気にすごいのを買ってしまいました 淹れ方をyou tubeを観たり、いろいろ試していますが、 同じ豆なのに、淹れ方で全然味が違う! まだまだ修行中なので、いつかウチに来た方に出せたらいいなと〜 付箋がついていて、デルタに移行した番号を書いてあり、ログインできました!(でかしたゾ!私) ノースウェストのカードを見ると2001年とあり、、 テロが起こる3ヶ月前にいったNYで貯めたマイル 懐かしい、、、もう23年ですよ (年がバレる) 今年は韓国経由のシドニーを企んでいるので、 その韓国行きに使えるな、ウヒヒ また、飛行機の話になってしまいましたが、、 フロランタンってコーヒーと合いますよね♡ 教室帰りにぜひ!はちやさんにお立ち寄りください〜 #
by atelier_plus
| 2024-03-08 00:27
| おやつ
2024年 03月 06日
ここ最近、スフレパンケーキを何度も何度も焼きました -you tubeを見て問合せしました。 スフレパンケーキと台湾カステラを教えてください。 個人レッスンでお願いしたいです 第二の人生でカフェを開きたいとのこと 60歳の方からでした 正直、どちらのお菓子もメレンゲを使う、 お菓子づくりでは上級レシピ 恐らくつくったことないから、 難しいこと言っちゃうのかなーー??と思ったのですが メールの雰囲気で誠実な感じがして、お引き受けすることにしました (こういう直感は、フリーランスだと養われます、笑) スフレパンケーキ、生地づくりは メレンゲ生地なので感覚は掴めるのですが 意外と焼き加減が難しい。。 弱火すぎても焼き色がつかない、生地が生焼け、、 10回くらい焼いたでしょうか、、(卵20個分!) (こんなに難しいと思わなかった!) レッスン当日いらした方は、60歳とは思えない 若々しく、しっかりした方でした なぜ、スフレパンケーキを?と聞いてみる (たぶん、流行ってるから?とかそんな感じかな〜と予想していたのですが。。) —長い話になりますが 息子さんが数年前に亡くなり、 彼女と好んで行っていた、スフレパンケーキのお店を 自分たちもいつかやりたいね と話していたのに、 26歳の若さで、急性心不全で亡くなりまして 自分が60歳になり、会社の社長をしていたけど、 会社は引渡し、 第二の人生に、ふと思ったのが 息子さんの夢を引き継ごうと お菓子づくり経験なしのイチからスタートなんです 今はカフェ学校に行っています 先生にスフレパンケーキの焼き方を教えください言ったら、苦笑いされましてね。。 正直、スフレパンケーキは難しいので、 初心者には向かないですが その気持ちの強さがあれば、大丈夫な気がします その方は、 -難しさを知らず、初心者ゆえ、無謀でしたね とおっしゃっていましたが 逆に、無謀を逆手にとり、持ち前の行動力!(さすが社長さん) 不可能を可能にしていって欲しいと思いました レッスンでは メレンゲの泡を消さないように混ぜるのに一苦労。。 (教室の生徒さんなら分かりますね、私の叱咤激励?が飛びます、、笑) ふわふわに焼けたパンケーキを焼くことに成功しました! 2度焼きましたが、2度とも成功! ふわふわのパンケーキを萎む前に皆でいただき 残った一つは、ぜひ、息子さんにお供えしてくださいと、渡しました なんのご縁か分かりませんが、 数あるyou tubeの中から、私を選んで、連絡をとり 行動力が素晴らしいですよね ウチの生徒さんにも思っていますが、 得体の知らない私のレッスン、しかも個人宅へ初めて来るってかなりチャレンジだと思うのですよ だから、来てくださった方は本当にありがたいです そして、また来てくれるなんて、 よく考えたら、奇跡ですよね(涙。。) 生徒さんにも感謝をblogでお伝えさせてください! さて、一年後には、その方は、私より スフレパンケーキがずっと上手になって、 お店をオープンすることと思います 影ながら応援しています! #
by atelier_plus
| 2024-03-06 20:34
| 教室の風景
2024年 02月 19日
ある日のこと、 リースをして、器を平和島のスタジオに届け、 モノレールの平和島駅へ さぁ、今日の仕事はお終い、帰ろう… となるのだけど 逆方向乗ってるね (本能に従ってみたと言うことにする) 時間も少しあったので、こちらへ しかも、あまり行かない第一ターミナル 私は青組(ANA)なので、あまり縁がない こうあたりがJALっぽい 作りは第二と同じなんだけど、 こっちの方が、リノベーションが新しめだっけな? 北海道どさんこプラザがあって 北海道のお土産が買える 四つ葉は見たことないプレミアム版 海産物、お酒などいろいろあります 有楽町で人気のソフトクリームも食べられるし お荷物整理台があって これなら、かがまずスマートにできるのね JALのファースト、ダイアモンドゲート 去年、7700円のSALEチケットで福岡行く際 ファーストにアップして、ここを通った記憶 でも、ギリギリ過ぎて、あまり記憶にない。。 今度通る機会があったら、余裕で優雅にいたい、笑 東京お土産コーナーに至っては、充実とラインナップがすごい! そうそう、紀ノ国屋もあって オリジナルのお菓子、ちょっとしたお酒のお供も買える ???✈️マークじゃない!!! 季節は2月、海ッペリ、、風がビュービュー吹いて さすがに寒い ご飯を食べようと思ったら、 あいていたのはロイヤルホスト 素晴らしいことに、窓側が選べる! 空港限定がある代わりに 季節限定のコレは食べられなかった また、別の店に行こう〜 店内の移り込みが激しくて、上手く撮れないのだけどロイヤルホストと目の前滑走路! 大好物が2つでたまらないなー! 時間は20時、空港もそろそろお終い お店のシャッターが閉まり始める 帰るか… 楽しかったよ〜 帰るのは、いつもと違うルート モノレールで帰る そうそう ピッとすると、モノレールはマイルが貯まる (帰省先が埼玉の私、実家に帰るより、貯まるなぁ、笑) お土産は3つ 桜アイテムが好きな方へ あーーー!楽しかった! 数時間だけど、どこか旅に行った気分だ そういえば、以前読んだ本を思い出した 「アーティストデート」 週に一度、自分のワクワクを探すデートをしよう! …みたいなことを言っていたな 創造性を回復させるワークのひとつらしい お金はかけずに、 いつも行かない道で帰るとか、 少しの時間をかけるのがポイント ワークといったら、難しそうだけと 日常に小さな遠足を取り入れるということかな とにかく、 単純に楽しかった! 行ってみたかった、やってみたかったことに 理由をつけて、行かないのは自分 動いてみると、想像以上に楽しかった 軽やかに、行ける人でいたいです 羽田空港遠足とロイヤルホスト、 行きたい方はぜひ! お声がけください〜 ご一緒しましょう! #
by atelier_plus
| 2024-02-19 20:23
| 旅
2024年 02月 17日
週末は晴れるようです この椅子で寛ぐのに丁度いい季節にまた来たい 朝食を。。 今日は食べ過ぎないぞ!(ホントですか) 真ん中はハンダマという、紫の葉っぱ 今日はソーキそばにした 今日はそばに合わせ、沖縄おかず多め 部屋に戻り、チェックアウトは レイトチェックアウト希望をして12時まで 高ければ、もっと延長できるのかもね マリオット は強めだけど、こちらは全然なので仕方なし チェックアウトして、カフェのパレットで少し仕事をして 空港へ行く前にここへ寄る 石垣の農産物がたくさん! 芋系など、島外持ち出し禁止があるので注意⚠️ これ憧れるな〜「国内線乗り継ぎ」 飛行機愛偏りがちな会話をして (羽田から近いのはシアワセなことなのですが) お土産を広げてみる 珊瑚パパイヤと農林2号みたいな、 まだキラっとしたら名前なしを食べ比べる予定 沖縄バヤリースは美味しい 飲み忘れて、持ち帰った 丁度、解凍されたソーキを煮る と友人に呟いたら 調べてくれて プルプルは、軟骨ソーキといい ソーキのみは、骨付きの部位を指すらしい なので、表示に誤りはありませんー ほー!勉強になりました! 私は、帰宅後、ソーキを煮るで精一杯ですが 同行の友人は大違い 美味しそう!! それはだって、お料理教室の先生ですもの! 🔻Instagram 彼女の教室は、 計らず、味を覚えていく、 料理の考え方、段取りを教えてくれるので、 応用力がつきそうです 初心者さん〜料理にあまり自信をもてない主婦の方から、 人気なんです わたしは一晩寝て復活したら、料理をする気になった (いや、正直、、石垣くらいじゃ疲れないが) 麩、ゴーヤチャンプル ソーキを煮たもの、もずく入りのお味噌汁 これで2泊3日の確定申告合宿はお終いです 家だと、スマホをいじって、おやつを食べて なかなか進まないので 場所を変えて、強制的に集中するのは良かったです ノルマを決めて、それを達成しないと 飛んだ意味がないと、追い込ん?だ 一月は撮影の仕事が落ち着つくので、 来年は確定申告旅計画を練ろうと思う 石垣は20度、 早く、東京もそのくらい暖かい日がくるといいなー まだまだ寒い日が続いていますので、皆さま、お身体に気をつけて ブログ読んでくださってありがとうございました⭐︎ #
by atelier_plus
| 2024-02-17 10:53
| 旅
|
ファン申請 |
||