2016年最初のレッスン
連休中は「りんごのチーズケーキ!」
これは昨年のリクエストです
クッキーの層・チーズのフィリング・クランブル(クッキーそぼろ)の3層
チーズのフィリングには、
生のリンゴをそのまま使っています
今回は新鮮な紅玉が入ったので、赤が鮮やかに出ました♪
クッキーの上下
この作り方に秘密があって・・
実は途中まで一緒に作り、分けて使います
手間は1回 楽チンです〜〜
クランブルには食感の変化を出すために
食材をプラスしたり、焼き方を工夫したり・・と
美味しくするためひと手間をプラス
この作り方、我ながら「天才!」と(笑)
画期的な作り方、おそらく誰もしたことないと思います
(そんなレシピは見たことがないので)
教室の生徒さんから
「岡本さんのお菓子は他にないものが多いですが
何か・・降りてくるんですか?」
そんな質問をいただきました
考えてみた返答は
ー降りてくるってそんなアーティストのような崇高な人でないのですが
ものぐさ食いしん坊なのと失敗経験がたくさんあるから・・でしょうか(笑)
お菓子作りってやはり経験値がモノを言いますので
たくさん失敗して、都度考えながら作っていると
物事が繋がることがあります
(それが降りてくるって言うのかな〜)
それの繰り返し
今の作り方や方法が完成系でなく、将来覆されることもあるでしょう
「なぜ」「どうしてこうする」の理由は
今の所しっくりくるという話なので
来年には違うことを言っているかもしれません
無責任と言われたら(^^;;・・・ですが
既存のやり方を疑うことで
新しいことが見えてきますからね
考えが凝り固まらないように・・これは日々気をつけていることです
そして、今よりもっと美味しく⭐︎
おかわりレッスンも実は都度マイナーチェンジをしているんですよ
長々とごめんなさい
風景に戻って・・
サブのお菓子は「いちごのソルべ」
シンプルだけど、口どけにヒミツ!
シュワシュワ〜と溶けていきます
ピンクの色は自然の色!キレイです
あっという間にペロッと・・
そんなソルベです⭐︎
りんごと苺が美味しい時期に作ってみてくださいね〜♪
+ + +
今後のレッスンの空き状況
*2月 パリブレスト (Wプラリネクリームのリングシュー)
現在、満席ですが、リクエストあれば追加を検討します