Don perignon

夏は泡の季節
幸運なことにおうちで「ドン・ペリニヨン」を飲むことに！

人生初のドンペリです（笑）
うっかりしたことに氷を買い忘れ、製氷機の氷なので
せっかくのドンペリちゃんが庶民に成り下がってしまった。。ごめんなさい

でも中身は上等！

食通の方から
上等のシャンパンには「かに・うに・貝」が合うと聞き・・
できたのがこれ↓


「トマトのファルシー」
トマトをくりぬいて詰め物をしたのをフランスではファルシーと言うらしい
今回はアボカドとカニを入れました

これ、すごく美味しかったので覚書レシピを書いておきます

＜カニとアボカドのトマトファルシー＞

（材料）
トマト　人数分、カニ、アボカド、レモン汁、マヨネーズ、塩・胡椒

※トマトコンソメゼリー
板ゼラチン　2枚（1.5g）　お湯　50ccに顆粒コンソメを溶く、砂糖ひとつまみ
トマトをくりぬき、裏ごしした汁　80cc

※液体130cc～150ccにゼラチン2枚の割合

（つくりかた）
①トマトを湯むきする
　テッペンにナイフで十字の切り込みを入れ、熱湯のお鍋にドボンとつけ
　皮がめくれてきたら冷水ボウルにとる
②中をナイフとスプーンでくりぬく

③身をほぐしたカニに、アボカドとレモン汁・マヨネーズ・塩・胡椒であえる

④くりぬいたトマトに中身をつめる

※もうちょっと凝って、トマトゼリーをつくるなら・・

①板ゼラチンを冷水でふやかす（5分）　※夏の水温じゃ溶け出すので冷水で！

②お湯を計り、顆粒コンソメを溶いておく
　　分量はなめてみてちょっと濃いめのコンソメ味くらい

③ふやけたゼラチンを水を絞ってから、②のコンソメ液に入れ、
　砂糖をひとつまみ（隠し味、味がまとまります）よく混ぜ、溶かします

④常温くらいに冷めたら、トマトの中身をくりぬいたものを裏ごしした液体を加え
　冷蔵庫で冷やし固める

⑤食べる直前にフォークでゼリーを細かくして、ファルシーに添える

トマト、カニアボカドサラダの食感にゼリーが加わることで、
さらに美味しさがUP♪　手が込んでる風？だしね（笑）


写真の奥は・・生ハムマンゴー

マンゴを剥いた皮や種の実をスプーンで取り、
オリーブオイル・レモン汁（できたらライム汁だとさらに◎）・塩・胡椒で
ドレッシングをつくり、生ハムマンゴーにかけています

ドレッシングが、甘いマンゴーと塩気の生ハムの間をとりもって
美味しくなりましたよ

こちらも簡単なのでおすすめです～
夏の泡にぜひ、どうぞ☆


肝心なドンペリの味は・・
しっかりした風味なのに
料理の邪魔をせず、シャンパンだけで楽しんでも十分楽しめる
さすが！品のある優秀なシャンパンでした

カニのあとにドンペリを飲むと、口の中でカニの風味がよみがえり
すごく合うと実感！
今度はウニと・・って今後はいつ飲めるのかしら・・