「栗剥き」はじめました

先日、長野　小布施の栗をいただきました♪

ぷっくり、ツヤツヤの栗

栗は固い皮に覆われているのに、水分がどんどん抜けてしまうので
すぐに栗むきにとりかかります

まずは・・　栗のチェック！

ボウルに水をはって栗をしずめ、浮いた栗は虫食いや中身がないのではじきます

・・がこの小布施の栗、浮く栗がない。
うふふ♪・・これはギッシリ実がつまってる？と期待しつつ（＾＾

栗とひたひたのお水を入れて、圧力なべにかけます。
（皮がむきやすいように、栗のてっぺんに十字の切り込みを軽く入れてます）

圧力鍋のピンがあがって、加圧４分。
火を止め、圧がぬけるまで自然放置・・

たったこれだけで、皮がミカンみたいにペロっとむけちゃう♪
（圧力で、皮と実に隙間ができむきやすくなるのだとか。）

初めて圧力鍋をつかった時は、栗が爆発したら??とヒヤヒヤでしたが、
皮のペロっと剥ける楽チンさに感動したっけな

そうそう皮は冷えると剥きにくくなるので、注意。
私は冷えたらお湯をいれちゃう

4分で、ちょっとかため。
調理用ならもう少し時間短め、そのまま食べるならプラス2分くらいかな

お水チェックの予想どおり、どの栗もあま~く、栗の風味がしっかり。
ダメな栗ちゃんはひとつもなかったです♪

今週末は教室用に、本格的に栗むきです（＾＾；


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