南青山 NARIAWA

行ってみたいレストランは

星の数ほどありますが

その一つ、南青山にある「NARISAWA」へ

(気がつけば２〜３ヶ月前のこと。。

写真を整理していたら、ヒョコっと出てきました^_^)

サンペリグリノが主催する

世界のベストレストラン50で今年は8位！

世界でも注目されるレストラン、

驚きの食に出会えるのでは？と楽しみに足を運びました

ランチもディナーもコースのみ

成澤シェフの世界にどっぷり浸かりましょう〜〜

メニュー名はなく

産地と食材が書かれているだけ

モダンな店内です

先ず出で来たのは全て食べられる森！

苔は竹墨やおからで出来ています

筒は森のエッセンスという液体

飲んでみると、、

森の雨水…のような…味⁈

奥の席の外国の方も、神妙な顔(^_^;)

シェフのARTな世界に

ちょっとついていけるか心配になりつつも

この後のコースは、どれも美味しくいただきました

稚鮎。　ホタルイカはイカ味噌のベットに横たわる（旨！）

特に印象的なのがコレ！

草木の中に、、ムクムク

何だと思います？

正解は・・・

パン生地！

ウォーマーで温められているので、

少しずつ発酵して変化が見れます

ヨモギと甘夏のパンには栗の粉入り

中身は季節によって変わるそうです

発酵が進んだところで、石器に入れて焼きます

緑の中の儀式？

原始時代みたいです

焼いている間に、何品かお皿を楽しみます

伊勢海老　臭みなんて一切なく、 自分至上一の伊勢海老の美味しさ⭐︎

ハマグリと

驚くほど柔らかい牛肉と・・

牛肉はお出汁にサッとくぐらす程度に炊いたもの

これはマネができそう

スダチを効かせて、美味しそうだな〜・・

お茄子！

京都のお祭りの山車をイメージしたとか

上にのった透明なものは、トマトエキスのフィルム

とろ〜んとした茄子、さっくりの茄子・・

茄子のいろんな食感と味を上手に引き出したお皿

これが、美味しくって

最後の一口を惜しむようにいただきました

茄子好きの方なら、涙ものですよ・・（笑）

この辺りで

パンが焼きあがりました♪

何やら苔玉が運ばれてきて、、？？

中はバターとなっています♪

このバター、

口どけが良く、そのまま齧りたい。。

パンはもっちり！

素朴な味でとっても美味しい☆

ちなみに、その他にもパンが出てきます

後半のお料理

お魚和食です・・


たしか豚？

お肉②（失念）火入れは最高です！

・・お料理はこれで終了

皿数は多いのですが

軽いのと絶妙なポーションで程よい満腹感

リフレッシュメント

グレープフルーツをダイキリ風に

最後はデザートです

抹茶のフレンチトーストに黒蜜

まだ終わりません（笑）

・・最後はミニャルディーズ

ワゴンでゴトゴト運ばれてきました⭐︎

ど〜んと♪

お好きなものを、お好きなだけ♡

一口サイズだからと、欲張りました！

これでおしまい

お腹いっぱいですが、

素材がいいのか、スルリと入ってしまいます⭐︎

あ〜〜美味しかった

世界に注目されるレストランは

フレンチというか、モダン和食の印象⭐︎

・・参考になることや

到底できない手のかけようなど

様々な味に出逢えました！

さすが世界のNARISAWA⭐︎

また、季節を変えて訪れたいです

（再来は、いつになることでしょうか、、笑）