ショートケーキ レッスンの風景

この土日はお菓子教室

4月はグレープフルーツショートケーキでした

フロリダ産のグレープフルーツは今が旬！

瑞々しさをケーキにします

完成写真見ると、スポンジふっくら膨らんでますでしょ❗️

ジェノワーズが初！プリュス初！の

みーんな大成功でした☆

実はショートケーキの生地は驚くほど混ぜます

-粉を入れたら泡を消さないように混ぜて、型に入れて焼く。

お菓子の本は大概そう書いてあります

ふっくら山型に焼けて、膨らんだと思ったら、

冷めたら萎んでしまった

参加のKさんの過去の体験談

私もずーっとそうでした(^^;;

しぼむのは、生地にほどよくグルテンが出ていない、

泡同士がしっかり繋がっていない結果なんです

膨らむのは泡の力、

それを維持するのは粉のグルテンの力なんです

一般的にグルテンを出さないのがお菓子のセオリーされているので、混ぜ過ぎるのは良くないと思われている

どうも混ぜることに消極的になってしまうんですよね、、

(わかります、私も毎回ドキドキします)

では、混ぜても泡が消えにくい泡を つくればいい！

のです

いくつかポイントを押さえながら

キメの細かい質の良い泡の集合体をつくります

（泡立てれば〜ってワケでありません〜）

プリュス、初めてさんは今回お2人

生地作りは真剣勝負、私もついついうるさくなってしまうので、、

慣れていない方は、つっこみに落ち込むそうです(^^;;

ごめんなさい❗️

一朝一夕に出来ないお菓子づくりを、美味しい完成品にするには

こうるさくなっちゃいます

(来て驚かないように、ハッキリ言っておきます…うぁー怖❗️)

でも、かなり上出来のお菓子を

持って帰ってもらう自信はありますから❗️（断言）

ふんわりキメの細かいジェノワーズが焼けました☆

たっぷりのシロップを打ち、

クリームとスポンジの味を繋げます

お菓子'繋げる'作業'の積み重ね

素材の相乗効果を味わうものだと思います

さぁ、さぁ❗️

上手にできました☆

スポンジの膨らみを見れば、

上出来具合が感じとれますよね❗️よく出来ました☆

作ったケーキは、丸ごとお持ち帰り♪

初参加のKさん、リサラーソンのサイズぴったりバック☆

エルアターブルの付録だったんですよね〜

私も持っています（＾ν＾）

このKさんは、

雑誌などの私のスタイリングを見て、気になって

サイトを調べ、来てくださいました

日曜日にいらしたSさんは

通っているパン教室の先生が以前プリュスに来てくださって

お菓子を習いたいなら、とご紹介くださったそうです

ありがたいなぁ☆

4月が終わったら…

5月❗️

ヒーーー！告知は今週中にします！

しばしお待ちくださ〜い