ラムバーグ たまにはレシピ

私の中ですっかり定番！

ラム肉でつくるハンバーグ

これ、ハンバーグより

肉肉しくて、好み

もっと普及を願って、レシピを⭐️

ラム肉のひき肉はないので、作ります！

一人分 薄切り肉 150〜200g

ラムは脂に臭みがあるので、あまり脂がないほうが○

1個が100g 小ぶり2個で150g でできます

包丁で、みじん切りするように切る

お肉を90度返して 切る

裏返して切る

繰り返し、切る

…ひたすら…

ミンチができた

調味料を入れます

白ワイン 大さじ1-2

ニンニク すりおろし 1/4欠け

多めの塩胡椒

この、おろし気に入っています

小さくて、スルスルおろせる

合羽橋の飯田さんで買いました

繋ぎは入れません

(ハンバーグ作りで苦手なのが、玉ねぎみじんと肉の冷たさ…それがない、嬉)

モミモミ…

お肉は塩が入ると結着する、白ワインでふっくら〜♪

あとは、整形して、蓋あり、弱火で両面を焼く

豚が入らないので、焼き加減は大らかで

焼き過ぎても、牛と違い、硬くならない

ソースはケチャップではなく、

白ワイン、ワインジェノベーゼ、レモンジュース…

あればケッパーを入れれば

ジェノベーゼが苦手なら、粒マスタードでも

ちょっと酸味のあるものがラムのクセとよく合う

ディジョンマスタードをつけて、いただきます♪

今思えば、紫玉ねぎをのせてもよかったな

冷めても硬くなりにくいので、

ハンバーガーにしても