美味しい遊び - 新富町 Coulis -

- 岡本さんなら楽しい発見がありそうですよ

…とお誘いしてくださった、レストランへ

新富町 Coulis クーリ

お店の前にくると

あ、フライパン、鍋がたくさん！笑

入る前から、楽しい予感です♪

夜はお任せのみ

畑をもっているので、採れた野菜と組み合わせ

メニューを日替わりで考えているそう〜

一皿目

氷？？と思ったら、ガラスでした

面白いお皿☆

さんま？とイチゴ！

茶色のパウダーがアクセントになっている

パウダー醤油？？

正解は、カカオパウダー❗️

想像しなかった味

カカオは元々果実なので、熟成とあいまって

お味噌のような風味になるのかも

面白い！

2皿目はシャーレが配られ…

夜間の照明でわかりずらいのですが…

シャーレの中には砂と貝殻… さながら

ジ オーシャン！

シャーレをお皿に使うとは！！

またまた驚きです☆

ホタルイカに人参と思ったら、

卵黄の味噌漬け… 春の味です

黒い棒は 竹墨パウダーを纏ったフキ！

春のほろ苦さが季節を感じました

3皿目はサラダ

液体チッソで固めた、フローズンドレッシングをかけてくれます

もわもわ〜〜 夜のヒットスタジオ☆

(世代がバレる)

サラダにも一工夫、お米のマリネやお魚のカルパッチョが入っていました

4皿目 は、な、なんと、燃やします！

器に和紙がかかっており、点火っ！！！

ちょ、ちょっとしたボヤですーー💦

キレイに燃えて縁で止まりました

燃えかすは… 食べません(笑)

あまりに圧倒されて、肝心な中身を撮り忘れましたが

新玉ねぎのムースに鰻と鶏

ムースの優しい甘みが絶品でした☆

5品目です

またまた面白い形の器で登場！

二段構成で、二階はお魚と手打ちパスタかな、モチモチ！

二階をパカっと開くと…

軽めに仕上げたビスク

バーニャカウダのように、お野菜をつけていただきます♪

お野菜が甘いこと！！

いよいよお料理最後 6品目は

お肉です

穴があいている器の下に

ワラとチップが入っていて燻してあります

いい香り！

お肉は八角かな、、 ちゃっと中華を思わせる味でした

本当の最後はデザート

ガトーショコラにドライにしたイチゴのパリパリ

ソースにチアシード

チアシード、こうやって使うのはいいね！

沢山の遊びのあるお料理をいただきましたが、

どれも軽やかで、すっとお腹におさまりました

たまに行くなら、遊びのあるお料理もいいですね！

連れてってくださった

Gさん、Nさん、ありがとうございました！

なかなかお仕事ではゆっくりお話できなかったので、

愉しいひとときでした☆

いろいろヒントをもらったので、

私の中でカタチに出来たらと思います♪

☆Coulis

http://www.coulis23.com/

シェフは玉村豊男さんの長野のワイナリーレストラン

ヴィラティストガーデンファーム出身の方

(いつか行ってみたいレストラン！)

最後にお見送りしてくださいましたが、

気さくであったかそうな方でした

江東区の区民農園と埼玉に畑があるんですよー♪って