悪いのはオーブンか、腕か？！

台湾カステラを復習してくだった生徒さんから

写真を送ってくださり、

割れもせず、キレイにふっくら焼けています〜

素晴らしいー！

しかし、上部はいい焼き色なのに、

側面が焼き色が薄め？

側面は、焼きが甘かったとの声もありました

膨らみを見ると、上手に出来ている。。

そんな時、疑うのはオーブンです

恐らく、電子レンジオーブンをお使いの方が多いと思いますが

電子レンジオーブンは、

庫内にファンがないものが多く、空気が対流せず、焼きムラが起こりやすいです

しかも、温かい空気は上にいきますから、

温度が高く上部は焼き色がつく

側面は上部程、温度が上がっていないので、

焼きが甘くなる、というわけ

このような場合の対処は、

指定温度より10度上げ、ケーキの上部の焼き色がついたら、ホイルをのせる。

途中扉を開けた時に、軽く、軽く仰ぎ、

空気の循環をさせる

(あまり、庫内を開けておくと温度が下がるのでさっとね)

お菓子を焼いている時は、

温度が低下するため

あまりオーブンの開閉は避けたいのですが、

膨らみが止まり、焼き色がついてきたら、

開けても大丈夫です

- - - - -

オーブンの容量が26L以下だと、オーブンの温めるムラが起こりやすいので

買いかえのタイミングで、お菓子を焼くなら

中サイズを検討してみても

ちなみにウチの電子レンジは

パナソニックの4万円程、26L 中型です。

https://amzn.to/3gZrMtU

オーブン天板が、ほぼ正方形なのも気に入っています

ナミナミなのは仕方ないですが

お菓子を焼く方は、天板の形状にも注目です

うっかり、丸とかありますから〜

- - - - - - 

ついでに型の話

ウチの型はアルミが多いです

理由は熱伝導の良さ、安価が利点

マイナスは、よく乾かさないと錆びる点です

洗ったら、オーブンで軽く乾かし、

新聞紙などに包み、袋に入れて、酸化を防ぐと

長く使えます

真面目な話でしたね

次回からは、また旅の話をしようと思います〜