レモンポピーシードケーキのレッスン風景

クグロフ型で焼いたレモンポピーシードケーキ

ホワイトチョコ入りのアイシングをたらりとかけて、ピスタチオと、シドニーからきたドライローズでおめかし

せっかくなので、セッティングしてみました

生徒さんがスマホで撮影したものです

スタイリングするとやっぱり絵になりますね

いつもバタバタで、時間がなくすみません。。

試食の時間です

みなさん写真を撮るかなと、

最初、電気は消しています

サブは、ババロア

ハチミツとグレープフルーツのマリネをのせます

ババロアは、ゆるいカスタードソースのようなアングレーズを作り、生クリームと合わせます

アングレーズを入れないと、ムース

違いはこのあたりかと。。

アングレーズ、作るのはひと手間なのですが、

濃厚になって、やはり美味しい

クラシカルな味ですが、

みんな大好きな味だと思います

試食中、

おいしーーとの声を多くいただきました

お菓子の試食の前の、軽い塩ものは

タケノコとチキンバジル

たっぷりのパルミジャーノをかけるのがポイントです

熟成したチーズの旨味がからみます

5-6月のレッスンは

「パイナップルタルトです」

フレッシュのパイナップルを焼き込む、

クレームダマンドと良く合います〜

日程の発表などは、近日します〜