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②サンフランシスコ予習旅 2019冬

ホテルに行ったら、まだ用意が出来てないと

13時頃にはと言ってくれましたが

ロビーのソファで寝そうなので

バートに乗り、バークリーへ

日本語ではバークレー

でも、発音的にはバァークリーに聞こえる、

google MAPでもバークリーだったので、そういきます

駅の入り口が変わっていました

レンガ作りだったか、もっと古い感じだったのですよ

駅から、ゆっくり街を見ながら

目的地  シェパニース

バークリーの1番のランドマークは、カルフォルニア州立大学バークリー校

(ノーベル賞を104人も輩出している、全米公立大学ランキングで2位の優秀校！)

2番は、間違いなくここだと思います

地産地消、オーガニックのものを使ったカリフォルニア料理のパイオニア

アリスウォーターさんのレストラン

近隣の農家で採れる素材をつかい、

メニューはその日ごとに変わります

今では当たり前のことが、

45年以上前のアメリカで始めたのがアリスウォーターさん

私は、バークリーの語学学校へ行っていたのですが、

なぜ、ここを選んだのか、クラスでの発表で

シェパニースがあるからと答え、

先生に褒められました

そのくらい、この街の人はこのレストランを愛しているのです

パンはACME BREAD

元々はシェパニース内で焼いていたベーカリーセクションが、別で店舗を構えました

以前、このベーカリーの横に、Café Fannyという、

シェパニースさんの娘さんの名前がつけられたカフェがあり、とてもとても素敵な場所でした

隣で焼かれる美味しいパンと気取らないカフェメニュー

それだけで何もいらない、、

街の人が、サンフランシスコクロニクルのニュースペーパーを広げ、朝食をとっている

なんちゃない感じがとても、かっこよく映ったけな

シェパニースは頻繁には行けないので、

ここのカフェに普通に行ける距離に住みたいと

ホームステイ先を決めたくらい、大好きな場所でした

今は、別の経営者の方で営業しているそうですが、

シェパニースさんのお知り合いの方だっけな

全く縁のない方が引き継いではないようです

今度行ったら寄ってみよかな

すみません、思い出話が長くなりました

シェパニースについた頃は眠気がピークで

白身魚のジンジャーマリネ、

野菜は今さっき採りましたか？ってくらいしゃきしゃきで美味しい

、、、、けど、眠い

ZZzz...

季節のタルト

コレは眠すぎて味が分からず、無理せず持ち帰りました

店内もずーっと変わらない

ここでインターンをして、いろんな場所で人気レストランを開いている卒業生多数

Uberを呼び車で10分、4th streetへ

昔はバスを乗り継いで行ったものです

家具、雑貨、インテリアショップ、

なんとapple storeまであるこじんまりしたショッピングストリート

 

店数は少ないですが、

センスが好みと合っているので、私的には見所がたくさんある通りです

晴れてきました！

カルフォルニアの青空！！

コレで見納めなので、よーく見ておいてください(笑)

あまぞん、ふぉーすたー？？

何だか面白そう〜入ってみます

あれ？

ここは私の大好きなcrate and barrel outletがあった場所じゃない

Amazonのリアルショップに変わっていたのかー！！！

店内へ

様々なジャンルの商品が売られています

プライスのところに

星の数とレビュー数が書かれている

星の数が多いね、、、

って、よーやく気づく

レビューの多い四つ星以上の商品が売られているから

four star⭐️

なるほどー！！

Amazon prime会員だと、お得に買えそうです

日本の会員じゃダメですよね？？

コレを買いました

冷蔵庫の野菜ケースに入れると、

野菜と果物の持ちが良くなるのだか

スーラテーブル

キッチンツールショップです

私が居た頃は奥にキッチンがあり、

お菓子を習いに来たことも

まぁ、キッチンエイドに材料入れてブーンって感じでしたけどね

 

鍋サイズがフレキシブルに使えれば良さそう

CB2

crate and barrelの別ラインブランド

以前はセカンドライン？のようなカジュアル路線だったのですが、

ゴールドなどラグジュアリーな素材を使った

オトナのブランドに生まれ変わっていました

友人のSさん

アンティークとうつわ好き、食いしん坊つながりで

私が通信会社にいた時に知り合い

それ以来お付き合いしてくださっています

旅好きつながりも？

色んなところへ行きましたー

またお世話になります

すらっと美人さん

見た目、私とは共通点が見つからない感じの都会的なマダムです

Sさんがピンときたウッドボウル

アクリルのアクセントが入ってる

青虫のご夫婦なら山盛りサラダもペロリですか？？

、、、でも私達の目的は

アンティークフェアなので、ここは見送り

4th street名物 お洒落わんことお散歩

‼️‼️

ランドセル！

お洒落さんに流行っているのかな

実は日本だと、お嬢さんの方がお似合いなんだけどね

食材のお店へ

パスタもマリアージュフレールのお茶も量り売り

ピザ生地も売ってる！

ガーデニングアイテムと雑貨のGARDENER

ここはフェリープラザにもあります

雑貨のセレクトが素敵なのよー

まぁ、それなりにいいお値段ですけどね

お子ちゃまアイテムもセンスがいい

クロスを買いました

スタイリングで使うからね

あ！日めくり

日本のカレンダーだね！と言ったら

先月、日本で行って沢山買ってきたけど、もうないわ〜

みたいなことを言っていました

一枚あげるって！入れてくれた

逆輸入だね

次の目的地へも、uber移動

UBER POOLなるサービス表示が出て、こちらを選択してみた

どうやら、乗合いシステム

同じ方向へいく人が居れば、同乗したり、

基本ウーバーは迎えにきてくれますが、信号を渡った側で待つとか数分歩くことで、運転者も効率的に動ける仕組みのようです

そしてUBER POOLの方がお安いのも重要なところ

アメリカの都市で対応しているサービスのようですよ

同乗さん

予約時に何席必要？と聞かれるので、車が来て席がなーい！と困ることはありません

うまくできた仕組みです

バークリーファーマーズマーケット

木曜と日曜に開催されるようです

Sさんがチェックしてくれていて、ナイスです！

夜はここでサラダグリーンを買ってホテル食にします

花びら入りが流行りみたい

あちこちで見かけました

マンダリン、タンジェリン、カムクワット、レモン、

、カルフォルニアはシトラス天国

カエルマークのベーカリー

ここのアプリコットジャムが好きなんです

ペストリーも売っています
フェリープラザに常設されています

すっかり日暮れ

お隣はドラックストアのwalgreens

いつもの歯磨き粉チェックと

保存袋チェックも欠かさず

日本にはない、丁度よいサイズがあったりするのです

サンフランシスコなのでギラデリチョコも！

色んな味が増えてますねー

1日目、意外と活動的

時差ボケはなく過ごせそうです

では、バートでホテルへ戻ります

①サンフランシスコ予習旅 2019冬

久々に旅ブログを

5年半ぶりにサンフランシスコへ行ってきました！

私達の旅の目的は、

月一開催の大きなアンティークマーケット

サンフランシスコは16年前に

ホームステイしていたこともあり、第2のふるさと？？

前回アンティークフェアが大きくて回りきらなかったので、

真冬の日本よりちょっと暖かい？サンフランシスコへ

訪れることにしました

成田空港への到着時間を検索したら

NH8便に乗るのよねーと出た

こわっ！google先生、ストーキングですか？！

ここからはあくまで私の飛行機趣味の話なので

興味のない方は、読み飛ばしてください〜笑

実は昨年、全日空のステータス修行をしまして

晴れて上級会員となりました

じゃん！プラチナステータス

あるテレビの番組で風間俊介くんの

修行の様子が放送されていましたが

エアラインには、マイレージをためる他に

乗らないと貯まらないポイントがあり、

年間のポイント数で、翌年の会員ランクが決まります

ANA → プレミアムポイント

JAL →   フライオンポイント

ある一定のポイントを貯め、かつ該当のクレジットカードを持ち、

年会費を払うことで、上級会員が今のところ一生続くので

一年頑張って飛行機に乗りまくれば

ずーっと上級会員として、

予約や搭乗の際、優先してくれたり、ラウンジが使える

ワンランク上のお客様になれるのです

(飛行機はヒエラルキーの世界！)

なので、せっせと飛行機に乗りこれを貯める人を

修行僧と呼び、

人によっては、沖縄へ単純往復したりして、貯めたりします

お仕事で自然と貯まる方は羨ましい〜

さて、上級会員はどんなことができるのか？ってところですが、

エコノミークラスの前列、非常口前とか、ドヤ顔で座っている方は恐らく、その方達です

基本的には、身体の不自由な方のために、

エコノミーの前例席は予約時は解放されていませんが、

一般解放(搭乗前日)より、上級会員には1日前に解放されます

ちなみに年間10ポイント(目安として100万円以上)飛行機に乗っている

VIP上級会員様は予約時から、前列が選べます

↑ANA、JALともなぜかダイアモンド会員と言います

さて、私はANAのプラチナメンバーなので、

チェックインはビジネスクラスカウンターが使えます

さらに、荷物にはプライオリティタグがつき、優先的に出てくるので早いです

 すみません、趣味の話を長く綴りました

出国のゲートへ

奥は一般的な、いつも通る出口です

そのお隣にあるGOLD TRACK

これはビジネスクラス以上の方や、エアラインの上級会員が使えます

そこそこ並んでいるので、、

ここには行かず

成田空港だと、ゲート向かって左、銀行のATMの奥に

ANAのプライオリティレーンがあります

ここはANAの上級会員が使えるヒミツの近道

ドヤ顔？でアプリのステータス画面を見せて入ると

(同行者も通してくれます〜)

ANA専用の手荷物検査場、

それを過ぎると、イミグレーションにつながる、、

ワープが出来るのです

混雑知らず

そして、ANAラウンジへ

成田に２つある方のこちらは第五サテライトの方

窓があり、開放感があります

そして、夕方は握り寿司のサービスがありまして

ラッキーなことに搭乗口近くのラウンジが、丁度サービスタイムでした！

機内食はあまり得意でないので、

何回もお代わり、ここでしっかりいただいておきます！

美味しい

あと、麺類が選べるヌードルバーなんかもあります

甘いものも

焼印がかわいい  

カフェオレ味でした

さぁ、乗り込みます

今回は友人の修行に付き合い？

プレミアエコノミー(プレエコ)にしました

シートの横幅が広いので、身体を動かすのも楽です

行きは最前列、帰りは1番後ろで

どちらが良いか検証

先に言うと、圧倒的に最前列がいいです！

後ろは遠慮なく座席が倒せますが、

前の方も遠慮なく座席を倒してくるため、狭くなる

プレエコは翼のところなのよね〜 残念！

出発は17:00  → サンフランシスコには9:00頃の到着です

日本からアメリカへ行くには、

前日の朝着くので、機内では寝なくてはなりません！

、、、なので

2回目の機内食

鮭の錦糸卵、野沢菜の三色ごはんでした

1食目は寝ていました

途中、友人が持ってきてくれたジャム姐さんこと、

あんこ炊きも上手なねぇさんのあんこで

美味しかったー！！！

朝焼け、三日月も残っていて綺麗でしたよ

キレイな空を眺められるのは、飛行機の醍醐味ですよね

(なので、窓席が好みです)

飛行時間 ８時間半、

サンフランシスコへ着陸しました！

そうそう、ANAのセーフティビデオが歌舞伎になりましたよー

降機の時にはメーキングビデオが流れています

メーキング好き

iPhoneもネットワークを掴みました

今回はT-mobileのSIMです

特に問題なく使えました

次回のアメリカもコレでよいな

いざ！

降りたらホテルまで電車で移動です

BART、バート、発音的にはバーッって感じです

懐かしー！！！

16年前と変わらず

シートが古さでバフッとしていました

ホテルに選んだのは、サンフランシスコのシティを越え、

ベイブリッジの地下を通ったオークランドです

勝手知ったるなので、電車で移動です〜

とりあえず、、をしない

春になると教室を始めて

7-8年経つ、、

年数とか、記念日とか、誕生日すら疎いので

うろ覚えですが

教室を始める時に買った調理器具はほとんど変わっていません

ステンレスのボウルは合羽橋のあの店

ホイッパーは合羽橋でおなじみの柄にオレンジがついた業務用

バットと保存容器は野田琺瑯

ガラスの小ボウルはリュミナルク(←春のパン祭りのプレートを作っているフランスの会社)

合羽橋のシマジマ、プロパックで買う

左奥のイワキの耐熱ボウルなんて学生時代お菓子作りをしていた頃のもの！

など

買い直したのはハンドミキサー

Amazonで安いのを買いましたが、泡立ちに満足できず

メーカーによって差ができるので、

結局Panasonicに揃えました

(あとは腕の差ですよ〜ふふ)

ちなみに、100円ショップのものは、ほぼないです

優秀なものも沢山あると思いますが

プラスティック製品は油落ちが悪い

劣化すると見た目が悪くなる

買い足すと揃わない

が使わない理由

キッチン用品、私は利用頻度が高いので

教室を始める時、とりあえずで物を買いませんでした

資金が潤沢にあったわけでないですが、

これはケチらずで良かったなぁと思います

後で買い足すにも

デザインや形が揃わないのは困りもの

なので、ド定番です

スタッキングができる、経年劣化がしにくいので

結果長持ちします

ウチの冷蔵庫

なんとなーくスッキリ見えるのは

野田琺瑯で揃ってるからでしょうか

バットの引き出しが最近のお気に入り

奥のものが手前をかきわけ？なくても取れる

スッキリには法則があって、

物の共通項を揃えることは重要です

色、形、雰囲気など

野田琺瑯は、サイズがわかるものはAmazonで

わからないものは合羽橋のワールドキッチンは品揃えがいいので見に行きます

プラスティック製品ですが、これは質がかなり出ます！

OXOやタッパーウェア製品は、油汚れもするんと落ちるし

驚くほど長持ちしますね

ちなみに

冷蔵庫に鯖缶があるのは、ストックすると忘れちゃうため

キッチンは日々整頓ですね〜^_^

【2月のお菓子教室】きな粉ロールといちご大福

2月のレッスンは和の食材を使ったロールケーキです

12月のシートスポンジとは

違う方法で卵を別立てにします

今回は砂糖多めのメレンゲの立て方がキモになります

混ぜ方も生地の仕上がりも違いますので、

変化を楽しめると思います

きな粉の香ばしさを感じる生地に、

クリームの優しい甘さと甘納豆を合わせた

ほっこり味のロールケーキをつくっていきます

ロール各自、巻きますよ〜

巻き方にもコツは、教室でじっくりお伝えしますね

サブのメニューは、みんな大好き？

いちご大福です

白玉粉を使い手軽に作れる方法をお伝えします

いちご以外にみかんで作ってもよいですね

ロールケーキは作ったものはお持ち帰りできますので

ご家族やご友人楽しめますよ

ご参加お待ちしております

●開催日

①2/9(土)　10：30〜14：30 (満席)

②2/10(日)　10：30〜14：30 (満席)

③2/10（祝・日）10：30〜14：30 (満席)

追加日程

3/14(木) 10:30-14:00 残2席

3/24(日) 10:30-14:00 残2席

3/31(日) 10:30-14:00 満席

ーーーーーー

●レッスン費
・￥6480

3回チケットは廃止し、単発のみとさせていただきます。

お支払は、初回の方のみ、先にお振込をお願いしております。

2回目以降の方は、当日お支払ください。

なお、お預かりしている分は、終了回まで充当されますので、ご安心ください。

●場所　東京都葛飾区金町駅（JR常磐線（千代田線直通）

　　　　京成線（都営浅草線直通）　　　徒歩7分

　　　　都心からは40~60分です


●お申込先
お申込はメールで希望時間をお知らせください→お申し込みフォーム

　　　　２～３日以内に追ってこちらからご連絡いたします。
　　　
　　　　＊連絡が3日経ってもない場合は、下記アドレスまでご連絡をお願いします
　　　　lesson.atelier.plus@gmail.com

●初めてお申込をする方はご一読ください

http://atelieplus.exblog.jp/24281994/

ご参加お待ちしております

今年のクリスマスケーキはプリュスでどうぞ -レッスンのお知らせ-

ここ最近なかなかレッスンが出来ないので、

今年のクリスマスは、

美味しいケーキにありつける？よう私も頑張ります

レッスンのお知らせです

クリスマスケーキレッスンは

集まりがある22(土)〜24(日)の3日間開催します

内容はいつも来てくださる方には申し訳ないのですが、、

とても好評なので

(むしろアレが食べたい！と言ってくださるので甘えます)

シートのスポンジを作り、

中にはチーズクリームとベリージャム、

白いのにコーヒー香るクリームをまとい

ベリーで華やかにデコレーションしたケーキです

コーヒーの香りとクリームチーズ、ベリーの重なる美味しさを

ぜひ、ご家族、ご友人もちろん大切な方と楽しんでくださいね

このケーキは味がサプライズなんです！

どこにもないプリュス自慢の味なのです

大きさは約20cm、6-8等分で分けるには

良さそうなサイズになっております

レッスンでは、シートスポンジのデモ後に

生地作り〜デコレーションまでご自身で作っていただきます

私がアシストしますのでご安心を！

では案内です

ーーーーーー

●レッスン開催日

12/22(土)　　10：30〜14：00（満席）

12/23(日)　　10：30〜14：00（満席） (PM)15:00-18:30 (残1名）★

12/24(月祝)　10：30〜14：00（満席）

●レッスン費
・￥6480

このレッスンを一度受講の方は￥6000とさせていただきますので

お知らせください

3回チケットは廃止し、単発のみとさせていただきます。

お支払は、初回の方のみ、先にお振込をお願いしております。

2回目以降の方は、当日お支払ください。

なお、お預かりしている分は、終了回まで充当されますので、ご安心ください。

●場所　東京都葛飾区金町駅（JR常磐線（千代田線直通）

　　　　京成線（都営浅草線直通）　　　徒歩7分

　　　　都心からは40~60分です


●お申込先
お申込はメールで希望時間をお知らせください→お申し込みフォーム

　　　　２～３日以内に追ってこちらからご連絡いたします。
　　　　なお、PCメール拒否の方はお知らせください。別メールよりお送りします。

　　　　＊連絡が3日経ってもない場合は、下記アドレスまでご連絡をお願いします
　　　　lesson.atelier.plus@gmail.com

　　　　

●初めてお申込をする方はご一読ください

http://atelieplus.exblog.jp/24281994/

ご参加お待ちしております

料理上手ってなんだろう？〜ボヤボヤ混ぜてるとチコちゃんに怒られますよ〜

今年のブログを数えたら9つしか更新していませんでしたそんな器用な人間でないので
今はInstagram→Facebook→ブログの順に更新していて日常のしょうもないことはInstagramやfb教室の告知や長文ものはブログと分けて更新しています
たまには料理の話でもしようかな


以前のレッスン、もやし炒めこれ大きなポイントは一つ、混ぜるのは1回だけ！教室で料理のレッスンを受ける生徒さんも

いつも私の混ぜないっぷりにヒヤヒヤしている様子・・

なぜ、混ぜるか？

なぜ、混ぜたくなってしまうか？

を考えると料理上手になれるヒントがありそうです

チコちゃん風に言うと、

調理していると混ぜたくなってしまうのはな〜ぜ？

、、考えたことあります？

ボヤボヤ混ぜてるとチコちゃんに怒られますよー

さて、混ぜる理由は

焦げたくないからーとか、

味が混ざるようなーとか(⇦チコちゃんのナレーション風に読む)

だと思いますが

皆さんが恐れている、食材が焦げる理由は

①調理中、接地面の食材の水分がなくなったから

②食材に含まれる糖分が焦げ始めたから

が大きな理由

これを理解しているは大きいです

野菜炒めで考えてみましょう

野菜には水分があるので、すぐには焦げないです

もしくは、すぐ焦げたら、火が強すぎ

基本、ほとんどの調理は中火〜弱火、

鍋からガス火が出ていたら、強すぎ。鍋も痛むし、エコじゃないなー

話が逸れました、、戻します

野菜炒めは、フライパンを介して熱することで

野菜の水分が熱で蒸気になり、蒸され、野菜に火が入ります

それを、ジーと待って頃合いが良いときに調味料を入れ、混ぜれば

シャキシャキの水分を保った、美味しい野菜炒めができます

絶えず混ぜてしまうと、蒸されるどことか、余分に水分が出てしまい、

べちゃべちゃ野菜炒めができてしまいます

肉も魚もそう・・

恐らく、混ぜすぎると食材表面の細胞が壊れ水分が流出、

お肉も動かさず焼き固めますよね

野菜も同じ感じだと思います、、イメージつきました？

食材には水分がありますから、

自ら蒸す力を信じて

待つの！！！

（ちょっと古いかー）

それに、尽きます

この私の1回混ぜもやし炒め、食べきれずに冷蔵庫に入れ、

翌日食べてもシャキシャキでした

混ぜたくなる気持ちをグッと堪えて・・

世間一般的に混ぜすぎ注意報ですよ〜〜

料理って、行間を読むというか、

食材の切り方、火の入れ方、混ぜ方を考えながら作る作業です

料理は、理を料る（ことわりをはかる）そのもの

なので、レシピを見ながら、推測します

例えば、鮭とジャガイモのホイル蒸しのレシピ

「ジャガイモは薄切り」とあって

①自分の思う薄切りを感覚でするのか

②鮭とホイル蒸しの調理時間考えた薄切りって？と想像しながら切るのでは

薄切りの薄さ、つまり、仕上がりに違いが出ます

レシピは文字制限がありますから、

こういったことは丁寧に書かれていません

だから、想像しながら

レシピの行間を読むことは大切です

行間を掴むには、たくさん経験が必要ですけどね

経験を想像力でカバーできることもありますから

別の話

最近葉物の茹で方を変えました

ほうれん草など、長いままを、茎の方から湯に入れ、

茎の茹で加減が良い頃に、葉を沈めるがセオリーです

茎を葉の調理時間の差を料るのは難しい

ならばと、茎を葉の境を半分に切って茹でることにしました

焦ることなく、茎も葉も良い加減に茹る

鍋も一回り小さくて済む　良いことずくめ

（今まで気づかなかったのが不思議ーー！)

考えて料理をしていると、いろんなことに気づいて

発見があり楽しいなと思います

だから飽きないんですよね〜

※ちなみに

保存コンテナにキッチンペーパーを敷いているのは、

余分な水分を取るため

野菜の腐敗は、余分な水分から始まります

料理はコツの集積ですね