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街歩きをスタート ホテルから近い寺町あたり

街歩きをスタート　ホテルから近い寺町あたり

村上開新堂をのぞいて

ディスプレイがレトロ可愛かった

「をす」

少し歩いて白味噌を買いに行く

関東屋さん

先日、明治屋で買ったお味噌が気に入ったのでマークしておいた

お店は白味噌しか販売していない様子

迷う。。　辛口にした、お味噌汁にしたいので

後ろからきた方が

-いつもの2キロ

憧れる。。京都の買い方よ〜

ちなみに、関東屋さん創業から170年以上経ってるそうです

Instagramもされていて、きちんと情報をのせてていフォローしました

江戸後期から創業だそうですが、長く商いを続けていくって、芯はぶれず

時代に合わせてカスタムしていくことなのかも知れませんね

街歩き再び。。

アンティークやうつわやを数カ所のぞいて

急遽予約した(ただしくは運良く出来た)HS KYOTOさんへ

ここの地図は予約するとおしえてくれるシステム

公表していない

案内等、店内の様子も画像はあえて載せないでおく

店主さんの考えがあると思うのでそこは尊重する

気になる方は、Instagramで調べてみてくださいね

元々、奈良にご夫婦でされている店舗があり、

旦那さまの地元の京都でお店を出したいと物件探しをして見つけた、隠れ屋みたいな場所

お客さんとゆっくり話をしながら選んで欲しいと

予約制にしているそうです

確かに、ゆっくり、器選び、、

店主さんはオシャレな方ですが、気さくで話しやすい

沖縄の木作家、藤本健さんの漆皿

サイズ組み合わせを迷い、決めきれず3種

今年も頑張ったからね　

日々、自分ご褒美があり過ぎるのだけど〜、笑

歩いていたら、和久傳のお菓子屋さんがあった

おはぎが有名みたい

６個入り、、残念　食べきれないので諦め、、

他にも干菓子などセンスの良いものが見つかります

お隣の「ZEN CAFE」へ

迷い。。フルーツサンド(ラムレーズン)と

くず餅を半分この提案　　

Kさん、快諾してくれました！

ここは葛切りの鍵善良房さんが母体葛切り

頼まずにいられないね

そして、ラムレーズンサンドって聞いたら〜

選びきれなかった

レーズンたっぷりで、美味しい

バターサンドのサンドウィッチ版みたい

どちらも大正解！落ち着いて、お茶は急須サービス

良いお店でした　

夕飯は、栗原はるみさんの本で見つけた

「つろく」さん

急だったけど、予約が取れた

日本酒を頼み、、

好きなものを頼むスタイル

お通し3種ほど出てきた

蟹のみぞれ汁

深い蟹の味

鯖寿し

うっま！！

人生一美味しい鯖寿し決定！

厚めの鯖に締め具合がサイコーです　

ごはんに含んだ紫蘇も効いている

今だけの揚げ栗

ほくほく〜

撮り忘れたけど、胡麻和えを頼みましてね

カウンターで見ていると

お出汁につけた青菜のタッパーから取り出したら、

片手で加減を確かめながら、そっと水気を絞っていました

皆さん、料理で水気を絞る時、どうしてます？

両手使ってませんか

ぎゅーーーっと力こめて絞ってませんか

水気がなくなって、スカスカになっていませんか

汁気を絞る、その言葉の前には

旨味は残すように優しく絞る

という言葉が隠れています

プロは片手でそっと絞るのね、、と勉強になりました

淀大根揚げ

味のしみた大根にカリカリの衣

青山椒のアクセント

シンプルながらよく計算されているお料理だと思う

この「つろく」さんに興味をもったのは

ご主人が、今はなき新橋の名店「京味」で修行をされたと本に書かれていたから

京味へは、私は行くことはできなかったけど、

ジョンレノンや秋元康さん、著名な料理人、有名人が通い、なかなか予約は取れず、

店主の希望でミシュラン掲載は断り

茄子のヘタのお料理が絶品と聞いたことがあった

興味があったけど、私が追いついていなく

行くことができなかったお店です

確かにシンプルな野菜の料理は、つろくさんもとても美味しかったです

そうそう、、人生、初体験をしました

「なまこ」です　わたし食べたことなかったのです

ご主人がカウンターで浸かり具合を確かめ、

大切に切る様子に

とても興味がそそられ、、

「私たちにもお願いします！」と

それを聞きいて、他の席からも声がかかります

食べた感想はとても好きな味！！

恐らく、処理、何もかもがいい塩梅なのでしょうけど、、

他のを食べたら、がっかりしそうだな、笑

カラスミ

半生のたらこみたい、これは初めて

美味しかったなぁ。。

欲を言えば炊き立てのご飯にのせたらサイコーです

(釜炊きをオーダーできますがお腹がいっぱいで。。)

熊汁の白味噌仕立て

熊のくせを白味噌が消して、上品な味でした

くるしーーー！でも口福でシアワセーー

ホテルまで歩いて15分弱、寒いけど運動だ

静かなリッツ・カールトン京都へ戻ってきました

イチイチ、かっこいいです

部屋に入りました回遊式の左側は洗面、バスルーム

クローゼットになっています

夜で残念ですが、鴨川ビューです。

明日堪能しましょう！

ソファもゆったりサイズです

撮り忘れましたが、

ウェルカムフルーツは

あまおうとキンカンでした

お風呂も撮り忘れていますが、

広々で日本の作りだから、使いやすく文句なし、

さすがです！

いい夢見ます〜⭐︎

Kさんありがとうー

12月の京都へ行ってきました

12月の京都へ行ってきました

きっかけは、飛行機のポイント

12月締めのポイント、伊丹往復くらい足りない、、

ならば、京都にも足をのばすか〜と

安いホテルを取りました

ある時、スタイリストの友人に話したら

一緒に行くー！と、わーい🎵

飛行機につき合わせては、、と

京都待ち合わせでもーと言ったのですが

丁度、ユナイテッドのマイルがあるから特典で取るよー

持つべきは、旅好きな友とマイルです、笑

そして、、ミラクルが起こるのですが

友人Kさん、ポイントがあるから憧れのホテルに一緒に泊まりませんか？

、、なんとも、棚ぼたなオファー、

そそくさ、安ホテルをキャンセルしました

(すみません。。いつか泊まりますね)

、、と長くなりましたが始まった京都旅

ANAラウンジ前に、

ツリーが、飛行機のオーナメント！

私が出来ることは、スィートラウンジにお招きすることくらいで。。　朝ビール

一口いただきました

(ラウンジで飲むビールは完璧な泡と冷えで美味しい)

ビール注ぎに、日頃手を焼いている私たち、

あのマシーン欲しいね、と話してました、笑

ショートケーキを昨日きた友人達に渡しそびれ

スライドで、朝ごはんにいただきます

飛行機にはよく乗りますので、窓側は譲ります

大阪の街を降りていく伊丹は楽しい！

たぶん、淀川　伊丹は街中をどかーんと降りていく

伊丹からは、空港バスで50分、京都駅に着きます

朝早かってこともあり、爆睡、、

乗ってた？と思うほど短く感じます

飛行機派、新幹線に比べ

時間は新幹線より1-1.5時間多くかかります

でも、

富士山を見れる確率が新幹線より高い(雲の上)

空からの景色を楽しめる

マイルもポイントも貯まる

、、メリットがあるから、私は飛行機派です

京都駅についたものの

急に決めたこともあり、ランチの予約をしておらず、、

和久傳のお得な限定ランチを目指してみる！

外のエスカレーターをひたすら上ると、京都伊勢丹レストラン街につく

到着は10:40分

限定ランチは、伊勢丹のオープン10時で終わりでした、、(ですよね〜)

このあと街を彷徨うのもなーと

別のコースをいただくことにしました

お近づきのしるしに、と振る舞われます

鰤と辛み大根　冬ですね

ホースラディッシュと大根な気がします　

お豆腐の汁物と思いきや、白子のお汁　

コクが美味しい

サワラの炭焼きと千枚漬け

添えに千枚漬けを使うのは勉強になる！

他に、柿の入った胡麻和え

Kさんが、あまりの美味しさにびっくりしてました

写真撮らなかったみたい、、

鴨に餡がかかったお料理

Kさんが黒毛和牛のサシがたっぷり入ったお肉の撮影で、いただいたものの、脂が多くてと話になり…

これをいただきまながら、辻留で習った調理法を思い出しました

恐らくこの鴨も、焼いて、一度茹で、脂を落として

餡と合わせる

肉を焼き固め、美味しいところは閉じ込めるけど、

余分な脂は茹でて落とす

焼いたのに？って思いますけど、

この下ごしらえで、雑味が抜け、さっぱりと美味しくいただけるのです

懐石料理の作り方を想像できるのは、

辻留さんのおかげだなー　

ご飯ものは、和久傳名物の鯛寿司にしました

これ仕出弁当でも買えますが、好きです

丸皿でなく長方皿でくるのでおしゃれだな

そしてガリの置き方！くるんと　

最後の甘は、青山椒と白あんを挟んだ軽いお煎餅

量は軽めなんですが、丁度いい！

和久傳さんについ来てしまうのは、

この眺めもあるかも知れません〜

高い建物がなく、高さが揃った京都の街並み

パリに似ている気がします

この席は、一番乗りでないと座れない

もしくは、時間ずらしの予約ならいけるのかな

さぁ、街歩き、、名前に、

近くだし、ホテルに荷物を預けに行きましょう〜

バスを降りたのは、京都市役所近く

鴨川に向かって歩く

なんとーーーー！

今日の宿泊先はこちらでございます！！

ホテル好きのKさん、いつか泊まってみたかったそうで

私もそうですが、なかなか清水の舞台から落ちるようなもので、、

えええ！いいんですかーー！！！と年末ジャンボ宝くじに当選した気分です(シアワセものです！)

エントラスは水が流れて、心地よいアプローチです

紅葉はさすがに終わってしまったけど

荷物を置いて、

後ほど〜〜

楽しみだ⭐︎

2024年1月の教室 最新版 追加ありです！

1月の予定改めて・・

追加ご連絡です

★りんごのチーズケーキ（をもう一度）

1/20(土)・1/21(日)　10：30〜

2015年にやったレッスンですが、あれは美味しかったな〜と思い出しました（言い換えると食べたくなりました、笑）

あまりレッスンでは作らないチーズケーキなのですが

これは混ぜて焼くだけ！でなく美味しい工夫を凝らしています

クランブルをのせ、カリカリ部分とクリーム部分とりんごの酸味

コーヒーがとても合います！赤いりんごの皮がチラチラ見えるのも可愛いですよ

★『おうちで作ると絶品ラザニア』

2/3(土) 満席・　2/4(日)　10：30〜

1月末はすぐ満席となってしまったラザニアレッスン・・2月にレッスン追加します

寒い日に、コクのあるミートソース・ベシャメルソース・・たっぷりチーズにハフハフしましょう〜

ミートソースはパスタにしたり。ベシャメルソースはダマを作らないコツをお伝えしていきます

サブのベジグリル、しめ鯖とオレンジのサラダもカンタンなのにレストランの味ですー

ラザニアをメインに、メニュー構成は

•ラザニア

•ベジグリル

•鯖とオレンジのサラダ

•エスプレッソプリン

•小さなおやつのお土産

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　しばしお待たせすることもございますが、お待ち頂けますと幸いです

　3日経っても返信がない場合は、催促してください

なお、LINE運用は2023年10月お申込分からとしますが、

数ヶ月は、今までのフォームも使えます→お申し込みフォーム

●レッスン費

　ショートケーキ　￥7500（税込）

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12-1月のレッスン告知 『初めてのショートケーキ』『柚子のガレットデロワ』『おうちで作る絶品ラザニア』

●12〜1月のレッスンご案内です●

まず、ケーキレッスン

クリスマスケーキを告知しましたが、変更します

(既にお申込み頂いた方にはご了承いただきました)

12〜1月のケーキレッスンは

『初めての苺のショートケーキ』に変更となります

なぜ急に変更したのは、理由があり

苺が美味しいのは12-1月だからです

いつかショートケーキレッスンはしたいと思っていましたので、

せっかくならば！苺の美味しい時期に開催が良いかなと。。

苺の最盛期はこの時期、株も元気なうちの方が美味しく、

2、3月と株は疲れて、味が落ちてくるのです。。(なので苺は高くとも今食べましょう！笑)

ショートケーキのスポンジはジェノワーズといいますが、

皆さんも私のスパルタ？混ぜレッスンにも慣れて上手になってきたので、美味しいスポンジが焼けるでしょう〜　うふふ♡

私も、初めてのレッスンとなります

自分で言うのもなんですが、

ショートケーキ研究で、いろいろ食べても、

結局、自分の味が好きだな、と思います。。

(そして、家族からのリクエストも1番はショートケーキ、みんな大好物です)

苺以外でも覚えておけば、季節のフルーツを挟めば楽しめる、

みんな大好きなショートケーキ、マスターしてみませんか？

スパチュラで塗るナッペはしないです、

ラフに塗った方が、、慣れてない方はクリームが固くならずに美味しいです

どうやるかは、来てのお楽しみです！

『初めての苺のショートケーキ』

➕開催日

12/22(金)（満席）、23(土)（満席）、24(日)（満席）、1/7(日)

ケーキの大きさは15cm

4-6人くらいで分けるのに、良いサイズ感です

（注意）

・レッスン料は、デコレーションにつき￥7700とさせてください

・すでにクリスマスケーキでお申し込みの方は、同日で予約してありますので

　特にお申し込みは必要ありません。変更の場合のみご連絡ください

・ショートケーキは3名で満席させていただきます

1月と言えばのガレットデロワ

2024年は『柚子のガレットデロワ』

去年の引き続き、味変えでレッスンします

来れなかった方、ぜひーー

『柚子のガレットデロワ』

1/6(土) 、2月に開催します！

お料理の方は、以前さらりと告知した通り

『おうちで作ると絶品！ラザニア』

ラザニアって、なぜテイクアウトすると良いお値段するの？しかも小さいヒト切れなのに。。

と疑問から始まったラザニア作り

お家で作ったら、とても美味しいし、

あっさりしているからいくらでも食べられてしまう。。　　良いことづくめ！これは家で作るに限る！そんなレシピを紹介します

ミートソースは、パスタにも活用できますし

ベシャメルソースは、冷たい牛乳を使うとダマになりやすいと言われていますが、小さなコツで、ダマなく、、　ラザニア意外でも活用できるレシピをお伝えしていきますね

ラザニアをメインに、メニュー構成は

•ラザニア

•ベジグリル

•鯖とオレンジのサラダ

•エスプレッソプリン

•小さなおやつのお土産

『おうちで作ると絶品！ラザニア』

➕開催日

1/27(土)満席、1/28(日) 満席

希望があれば、2月に開催検討します。LINEでリクエストください〜

1月も盛りだくさん！

一月は何かとお忙しいと思うので、

予約状況やリクエストあれば、2月にも開催の可能性ありです

LINEで希望お知らせください〜

皆様のご参加お待ちしております

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なお、LINE運用は2023年10月お申込分からとしますが、

数ヶ月は、今までのフォームも使えます→お申し込みフォーム

●レッスン費

　ショートケーキ　￥7700（税込）

　ガレットデロワ、ラザニア　￥7500（税込）

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👉　初めての方はご一読ください

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　　　　なお、PCメール拒否の方はお知らせください。別メールよりお送りします。

　　　　＊連絡が3日経ってもない場合は、下記アドレスまでご連絡をお願いします

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　お電話番号からメッセージを送りますので、電話番号もお願いします　

なお、メールアドレスにご連絡する場合がありますので、

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緊急企画！【Lesson】タルトタタンとシュトーレンスコーン

緊急企画！

タルトタタンとシュトーレンスコーンのレッスン

12/10(日)に開催します(満席になりました)

リクエストもあり、急遽

りんごは秋の方が美味しいので、出来れば、年内中に開催したいと、、急な告知です

リクエストもあり、急遽レッスンを12/10(日)に開催します

デモでタルトタタンを作ります

タタン好きの私が、たどり着いた、

日本のりんごの特性を考えつつ、時間はあまりかけず、でも美しいカラメル色のタタンを紹介します

パイ部分はパイシートですが、

あっと驚く使い方や焼きは見ものかも、ウヒヒ

もう一種は、シュトーレンスコーン

ドライフルーツ、ナッツをたっぷり入れたスコーン

シュトーレンのごとく、

砂糖とバターの糖衣をつけて(あの！美味しい部分も忘れていません)

常温でも美味しい生地、スコーンの作り方をお伝えしていきます

こちらは、各自作り、お持ち帰りです

(個数は5-6個分となります)

➕開催日　12/10(日) 10:30-14:00頃

(満席になりました！キャンセル待ちとなりますがご希望あればご連絡ください)

お申込みはLINE、メール、インスタDMからお願いします

これを機にタタンをレパートリーに加えてみませんか

ご参加お待ちしております

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